Viva Kürtős: um cantinho de comida húngara em SP

Comida húngara é mais um exemplo das infinitas possiblidades de viagem a partir do paladar na capital paulista

O clichê é inegável: São Paulo é um mundo de sabores. Já falamos aqui sobre a culinária tailandesa, peruana e italiana na cidade. Mas a verdade é que a comida por aqui é uma fusão de tudo que representa o povo paulista. Migrantes, imigrantes e refugiados vindos de todos os cantos.

A comida húngara, por exemplo, não está nem perto de ser uma das mais populares entre os brasileiros. Mas em São Paulo existe um cantinho bem tradicional e charmoso que apresenta algumas delícias surpreendentes do país do Leste Europeu.

O Viva Kürtős fica no Ipiranga, na Zona Sul e, apesar do foco na confeitaria, é uma parada excelente para um almoço de fim de semana. O restaurante fica em uma casa com mesas espalhadas pela “sala” e jardim. Bem com clima de casa de vó, é ideal para experimentar algo novo em um passeio a dois ou em famíllia.

Cerca baixinha, jardim, plantinhas: casa de vó brasileira ou húngara?

A ideia é oferecer uma experiência de sabor diferenciado, a partir de um cardápio que agrega produtos tradicionais e de inspiração na confeitaria e culinária da Hungria.

A gastronomia húngara

Antes de conhecer mais sobre o Viva Kürtős, é importante saber que a gastronomia da Hungria é uma deliciosa combinação de influências turcas, austríacas e eslavas, resultando em pratos únicos e saborosos. Uma das receitas mais conehcidas é o Goulash, um ensopado rico e picante feito com carne de boi, cebola, páprica e especiarias.

O Goulash é um dos principais prátos do país e leva páprica, especiaria bastante presente no país

Ele é frequentemente acompanhado por Nokedli, uma massa de ovos cozida que complementa perfeitamente o sabor do prato.

Outro prato popular é o Langos, uma espécie de pão frito coberto com alho, queijo e creme azedo, servido como um petisco saboroso.

Além disso, a Hungria é famosa por suas sobremesas, como o Strudel de Maçã, um pastel doce recheado com maçãs e canela, e o Somlói Galuska, um bolo em camadas embebido em rum e coberto com chantilly e chocolate ralado.

A culinária húngara também é conhecida por suas diversas sopas, que são uma parte importante da refeição tradicional. Uma das mais populares é a Hortobágyi palacsinta, uma sopa de panqueca recheada com carne picada, cebola e especiarias.

Outra especialidade húngara é o Töltött káposzta, repolho recheado com carne moída, arroz, cebola e temperos, cozido em um molho de tomate. O prato é tradicionalmente servido com creme azedo.

Além disso, a Hungria é famosa por seus vinhos de qualidade, especialmente o vinho Tokaji, um vinho doce feito a partir de uvas botritizadas.

Ou seja, é uma cozinha rica em sabores intensos e ingredientes frescos, e a experiência gastronômica no país é uma verdadeira jornada para os sentidos.

O menu do Viva Kürtős

Boa parte desses sabores típicos da Hungria estão disponíveis no Viva Kürtős. O cardápio não é extenso, afinal, a ideia é manter o clima caseiro e familiar, mas reúne alguns dos principais sabores dessa gastronomia.

A Pogácsa é servida como entrada, mas funciona muito bem para um cafezinho da tarde também

A começar pelo Langos (R$18) ou pelos Pogácsa (R$6 a unidade/R$34 porção com seis) como entradinhas. O segundo é um bolinho amanteigado de queijo (algo entre um pãozinho de queijo e um bolo salgado).

De pratos principais, não pode faltar o Goulash (R$45). Mas também é possível provar o Práprikas Csirke (R$36), bem parecido com o primeiro, só que com frango; o Opapa (R$40), uma criação da casa que leva salsichão de pernil, chucrute e batatas cozidas; e o Káposztas Tészta (R$32), uma versão vegetariana do goulash, feita com massa com repolho tostado.

O Opapa é uma criação do Viva Kürtős

Na hora da sobremesa, alguns doces tradicionais também são feitos pela família, como a Torta Dobos (R$20 a fatia). Criada em 1855, era a torta preferida dos imperadores no Império Austro-Húngaro. O doce tem várias camadas de pão de ló intercaladas com creme de manteiga e chocolate.

Um jeito diferente de comer panqueca na comida húngara

Há também o Bolo de Café com Nozes e Creme de Café (R$18) e a Torta de Panquecas (R$18), com várias massas de panquecas fininhas intercaladas com recheio de geleia de damasco.

Para acompanhar todas essas delícias da comida húngara, você pode tomar um chá gelado de hibísco e aniz estrelado (R$10). Ou, se quiser experimentar uma bebida alcoólica típica, a Pálinka (R$30 a dose), uma aguardente de damasco.

Serviço

Viva Kürtős

Endereço: R. Xavier de Almeida, 765 – Ipiranga, São Paulo – SP

Horários: Sextas, das 11h30 às 17h, e aos sábados e domingos das 10h às 17h.

Informações: instagram.com/vivakurtos

Por fim, é importante lembrar que a produção da casa é pequena, portanto pode ser que falte algum dos itens, vez ou outra. Quando estivemos lá, não conseguimos provar o Langos nem os famosos Kürtős, que dão nome ao lugar.

O quintal da casa fica bastante instagramável com as cadeiras de praia. Mas para ficar mais confortável, opte pelas mesas comuns

O Kürtős Kalács é uma massa de pão doce, assada num espeto e caramelizada formando uma espécie de espiral. Em outros países, também recebe o nome de Chimney Cake ou Trdelnik.