Dia da Pizza: Tipos de Pizza e onde comer Pizza em São Paulo

Last Updated: 10/07/2024Por

No Dia da Pizza (10 de julho), comemoramos uma das criações culinárias mais amadas e versáteis do mundo. Desde suas origens na Itália até as adaptações e inovações que encontramos em diversos países, a pizza conquistou paladares e se tornou um símbolo de celebração e conveniência.

Neste post, exploramos diferentes tipos de pizza, cada um com suas características únicas e históricas, além de dicas de onde saborear essas delícias em São Paulo, uma cidade que abraçou a pizza com paixão e criatividade.

Pizza Napolitana

A Pizza Napolitana é famosa por sua simplicidade e a autenticidade de seus ingredientes, proporcionando uma experiência gastronômica única que reflete a tradição e a cultura de Nápoles.

Origem

A Pizza Napolitana origina-se de Nápoles, Itália. É uma das formas mais antigas de pizza, com suas raízes remontando ao século XVIII. Este estilo de pizza foi oficialmente reconhecido pela União Europeia como um produto de origem protegida (DOP) em 2009, garantindo que a verdadeira Pizza Napolitana siga critérios específicos de ingredientes e métodos de preparo.

Di Bari Pizza

Características

A Pizza Napolitana é conhecida por sua massa fina e elástica, feita com farinha de trigo tipo 00, água, sal e fermento, e fermentada por um longo período. Tradicionalmente redonda, com diâmetro não superior a 35 cm, é assada em forno a lenha a temperaturas muito altas (cerca de 485°C) por um curto período de tempo (60-90 segundos), resultando em uma crosta levemente carbonizada e borbulhante. Utiliza ingredientes frescos e de alta qualidade, como tomate San Marzano, mussarela de búfala ou fior di latte, manjericão fresco e azeite de oliva extra virgem, proporcionando um sabor autêntico e uma experiência gastronômica que reflete a tradição e cultura de Nápoles.

Onde Comer

Di Bari Pizza

Endereço: Rua Bom Pastor, 1496 – Ipiranga, São Paulo

Informações: https://www.instagram.com/dibaripizza/

Veja nossa avaliação da Di Bari.

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Grazie Napoli

Endere̤o: Rua das Aroeiras, 317 РJardim, Santo Andr̩

Informações: https://www.instagram.com/grazienapoli/

Pizza Romana Al Taglio

Um estilo de pizza vendido em pedaços, comum em Roma e outras partes da Itália. O nome “al taglio” significa “ao corte” em italiano, referindo-se à forma como a pizza é servida.

Origem

A Pizza Al Taglio tem suas raízes em Roma, Itália, e se tornou popular a partir do período pós-Segunda Guerra Mundial, durante o crescimento econômico e a urbanização do país. A necessidade de alimentos rápidos e convenientes nas áreas urbanas levou ao desenvolvimento deste estilo de pizza, que poderia ser facilmente vendida e consumida em pedaços.

Características

Assada em grandes bandejas retangulares ou quadradas. A massa é alta e fofa, mais parecida com a de um pão, mas com uma textura crocante na base devido ao uso de óleo na forma de assar. Geralmente assada a temperaturas mais baixas e por mais tempo do que as pizzas tradicionais de forno a lenha. Isso permite que a massa cozinhe uniformemente, mantendo-se leve e aerada.

Onde Comer

Da Mooca Pizza Shop

Endereço:

Rua Fradique Coutinho, 154 РPinheiros, Ṣo Paulo

Informações:

https://www.instagram.com/damoocapizzashop/

Pizza Deep dish / Estilo de Chicago

A Pizza Deep-Dish, também conhecida como pizza de prato fundo ou “pizza estilo Chicago”, é famosa por sua crosta espessa e recheio generoso, que a diferencia de outros tipos de pizza.

Origem

A Pizza Deep-Dish foi criada em 1943 no restaurante Pizzeria Uno, em Chicago, por Ike Sewell e Ric Riccardo. Eles queriam oferecer algo diferente das pizzas tradicionais e criaram uma pizza com uma crosta espessa e profunda que poderia conter uma grande quantidade de recheio.

Características

Preparada com farinha, água, óleo (geralmente de milho), fermento e um pouco de açúcar, a massa é pressionada em uma forma funda e levemente subida pelas laterais. Uma camada generosa de queijo, geralmente mussarela, é colocada diretamente sobre a massa, seguida por ingredientes como salsicha, pepperoni, vegetais, e coberta por um molho de tomate espesso e temperado. 

Assada a uma temperatura moderada (cerca de 220°C) por um tempo mais longo (30-45 minutos), essa pizza resulta em uma experiência robusta e satisfatória, com uma crosta crocante e recheios suculentos e abundantes.

Onde Comer

Paradiso Pizza & Parrilla

Endereço:  Rua Apeninos, 747 – Paraíso, São Paulo

Informações: https://www.instagram.com/paradisobarcucina/

Pizza Pan

A Pizza Pan é conhecida por sua crosta espessa e fofa, que é crocante por fora e macia por dentro. Foi popularizada por redes de pizzarias, especialmente pela Pizza Hut, e tornou-se um estilo icônico de pizza nos Estados Unidos e em outros países.

Origem

A Pizza Pan foi introduzida pela Pizza Hut em 1958, quando os irmãos Dan e Frank Carney abriram a primeira pizzaria da rede em Wichita, Kansas. Eles queriam oferecer um estilo de pizza diferente das tradicionais crostas finas italianas.

A Pizza Pan rapidamente se tornou popular devido à sua textura única e ao seu sabor reconfortante, ajudando a estabelecer a Pizza Hut como uma das maiores redes de pizzarias do mundo.

Características

Preparada com uma massa feita de farinha, água, óleo (geralmente vegetal ou de milho), açúcar e fermento, a massa é pressionada em uma forma funda com bastante óleo no fundo, criando uma crosta dourada e crocante. Deixada para fermentar, a massa aumenta em volume, resultando em uma base substancial. 

Generosamente coberta com queijo e outros ingredientes antes da adição do molho, a Pizza Pan é assada a uma temperatura alta (cerca de 230-250°C) por aproximadamente 15-20 minutos, garantindo uma textura perfeita e ingredientes bem cozidos. Popularizada por redes como a Pizza Hut, ela é valorizada por seu sabor reconfortante e sua textura distinta.

Onde Comer

Super Pizza Pan

Informações: https://www.instagram.com/superpizzapan/

Endereços na grande São Paulo:

Guarulhos – Av. Salgado Filho, 1163 Jd. Maia

Osasco –  Av. Dr. Carlos de Moraes Barros, 345 Osasco

Parque do Carmo – Av. Maria Luiza Americano, 1306 Pq. Carmo

Paulista – Bela Vista – Rua Treze de Maio, 1452 Bela Vista

Penha – Av. Padre Olivetanos, 735 Penha

Perdizes – Rua Desembargador do Vale, 278 Perdizes

Santana –  Avenida Leôncio de Magalhães, 447. Jardim São Paulo – Santana

Santo André –  Rua das Caneleiras, 461 – Jardim, Santo André

São Bernardo do Campo – Av. Paulo Afonso, 693 Nova Petrópolis

Tatuapé –  Rua Apucarana, 1681 – Tatuapé

Vila Mariana – Av. Dr. Altino Arantes, 455 – Vila Mariana

Pizza de Nova Iorque

A Pizza New York Style é conhecida por sua crosta fina e flexível, com bordas levemente crocantes. É um dos estilos de pizza mais icônicos dos Estados Unidos, originário de Nova York, e apreciado por sua simplicidade e sabor.

Origem

A Pizza New York Style tem suas raízes no início do século XX, com a chegada de imigrantes italianos aos Estados Unidos. Lombardi’s, aberta em 1905 por Gennaro Lombardi em Manhattan, é considerada a primeira pizzaria da cidade e do país. Inspirada pela pizza Napolitana, a Pizza New York Style evoluiu para atender aos gostos e ao ritmo acelerado da vida nova-iorquina. Tornou-se famosa por sua conveniência, sendo vendida em grandes fatias que podem ser dobradas ao meio para comer.

Características

A massa é feita com farinha de trigo de alta proteína, água, açúcar, sal, fermento e um pouco de azeite, sendo trabalhada para atingir uma textura elástica e maleável. Coberta com uma camada generosa de mussarela de baixa umidade e molho de tomate simples, temperado com alho, azeite e manjericão, é assada em forno a lenha ou de tijolos a uma temperatura muito alta (aproximadamente 300-315°C) por 10-15 minutos. 

Onde Comer

Paul’s Boutique

Endereços:

Itaim: Rua Dr Renato Paes de Barros, 167

Bom Retiro: Rua Silva Pinto, 450

Informações:

https://www.instagram.com/paulsboutiquepizza/

Pizza Brasileira

A Pizza Brasileira é conhecida por sua grande variedade de sabores e criatividade nas coberturas. Adaptada ao paladar brasileiro, oferece desde combinações tradicionais até opções inovadoras e exóticas, tanto salgadas quanto doces.

Origem

A pizza foi introduzida no Brasil por imigrantes italianos no final do século XIX e início do século XX. A partir de São Paulo, onde há uma grande comunidade italiana, a pizza se espalhou e se tornou parte integrante da culinária brasileira. Com o tempo, os brasileiros adaptaram a pizza às suas preferências, resultando em uma vasta gama de sabores e estilos que refletem a diversidade cultural do país.

Características

Pode ser fina, média ou grossa, dependendo da região e da pizzaria. Algumas versões incluem bordas recheadas com queijo, catupiry ou outros ingredientes. A massa geralmente inclui farinha de trigo, água, sal, fermento e um pouco de óleo ou azeite.

A principal diferença da pizza brasileira em relação a outros tipos de pizza ao redor do mundo está na diversidade e criatividade das coberturas, diferente da simplicidade das pizzas napolitanas ou new york style, ou da robustez da Chicago style e Pizza Pan.

Onde Comer

Nestor Pizzaria

Endereços: Rua Pinheiro Guimarães 32, São Paulo

Informações:  https://www.instagram.com/nestorpizzariagastro/

São Paulo, com sua vibrante cena gastronômica, oferece uma infinidade de opções para os amantes de pizza. Seja você um fã da tradicional Pizza Napolitana, da prática Pizza Al Taglio, da generosa Deep-Dish, da reconfortante Pizza Pan, da clássica Pizza New York Style ou da criativa Pizza Brasileira, a cidade tem algo especial para todos os gostos. No Dia da Pizza, aproveite para explorar esses sabores e descobrir novos lugares onde você pode desfrutar dessa iguaria que une pessoas ao redor de uma mesa.

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