Palermo traz a alma siciliana para vila pitoresca em Pinheiros

Last Updated: 28/11/2025Por Eliria Buso

O Palermo, o primeiro bar com foco na culinária e cultura siciliana do Brasil, acaba de inaugurar em uma vila charmosa e pitoresca em Pinheiros, localizada entre as ruas Teodoro Sampaio e dos Pinheiros. O bar é o primeiro passo de um ambicioso projeto de revitalização que visa transformar a área próxima ao Largo da Batata em um novo complexo gastronômico e cultural em São Paulo.

A proposta dos sócios Rafael Berçot, Marcello Nazareth, Caio Tucunduva, Julio Seixas e do chef Thiago Cerqueira é criar uma vila voltada para a hospitalidade, convivência e experiências de qualidade. “Nossa ideia é trazer para a área o frescor mediterrâneo e da convivência ao ar livre e é nosso primeiro passo para transformar o espaço em um complexo gastronômico e cultural no coração de Pinheiros”, afirma Nazareth. O objetivo é revitalizar a praça e convidar o público a desfrutar de boa gastronomia e celebração.

Culinária siciliana, encontro de sabores

Sob o comando do chef Thiago Cerqueira, a cozinha traduz a alma da Sicília, uma ilha que é um ponto de encontro entre as tradições da Itália, do Mediterrâneo e do mundo árabe. O menu equilibra pratos que oferecem frescor e conforto, ideais para compartilhar.

Entre os aperitivos, o Sott’olio (R $59) é um destaque, com azeitonas, caponata, berinjelas e alcachofras em conserva no azeite, servidos com focaccia e *panelle*, um bolinho de farinha de grão-de-bico típico de Palermo. O cardápio também apresenta opções de crudos, como o **Di Tonno** (R$ O cardápio também apresenta opções de crudos, como o Di Tonno (R$69), de atum cru com molho de tomate fresco, e o Misto di Crudo (R $99), com camarão, atum e peixe branco. Nos fins de semana, as **Ostriche** (R$ Nos fins de semana, as Ostriche (R$79) frescas são a pedida perfeita para harmonizar com coquetéis.

Para quem busca uma refeição completa, o setor Piatti di Casa oferece massas em porções inteiras ou meias porções. Entre as sugestões estão o Caserecce al Pesto di Mandorle (R $48) com linguiça picante, o **Penette al Forno alla Siciliana** (R$ 48), gratinado com ragù de carne, berinjela, ervilha e queijo caciocavallo, e o Linguini ai Frutti di Mare (R$66). Os almoços de fim de semana são pensados para serem longos e em família.

Coquetelaria refrescante e autoral

A carta de coquetéis, desenvolvida pela bartender Estella Moraes, captura o espírito da ilha com drinques refrescantes e autorais.

O Palermo Spritz (R$ 62) combina limoncello, Don Julio Blanco, Luxardo Maraschino e espumante.
O Costa d’Oro (R$ 55) traz notas cítricas e frutadas com Lillet Blanc, suco de laranja, hidromel de frutas vermelhas e espumante.
O Fiore di Palermo (R$ 72) é uma criação delicada com St. Germain, Jerez Fino, hortelã e soda limonada.

A seção Classici Siciliani revisita clássicos com um toque local, como o Negroni alla Siciliana (R$ 58), que leva vinho marsala e Averna. E também o Ketel Caffè (R$ 58), uma reinvenção do espresso martini.