Cocina Abierta reúne Enrique Paredes e Filipe Duarte em menu colaborativo

O Amazo Peruano recebe o chef Filipe Duarte, do restaurante Curado, para a terceira edição do Cocina Abierta. O encontro será realizado em , a partir das 12h30, na unidade Campos Elíseos, em São Paulo. Na ocasião, Duarte divide a cozinha com Enrique Paredes em um menu preparado especialmente para o almoço.

Criado como uma série de encontros mensais, o Cocina Abierta convida profissionais da cena gastronômica local para desenvolver receitas em parceria com a equipe do restaurante. A proposta é colocar diferentes repertórios em diálogo, mantendo como ponto de partida a culinária latino-americana e os ingredientes usados pelas duas casas.

Enrique Paredes, chef de origem peruana que comanda o Amazo, trabalha com sabores amazônicos e referências da cozinha contemporânea do país. Filipe Duarte leva ao encontro a experiência do Curado. A colaboração resulta em pratos que combinam técnicas, molhos e produtos associados às cozinhas peruana, brasileira e de outros territórios da América Latina.

Menu reúne técnicas e ingredientes latino-americanos

Entre as opções estão o Anticucho, preparado com timo e camarão na brasa e molho anticuchero, e a Crosta Moqueca, que combina siri em crosta, molho moquecado e aji amarillo. O Taco Curado leva tortilla de milho, molho guasacaca, lula crocante e picles de pimenta-de-cheiro.

O menu inclui ainda a Tostada Nikkei, feita com torrada de milho roxo, pesca do dia, avocado, ponzu e azeite de pimentas. Também aparecem o Tempurá de Milho, acompanhado de molho acevichado, folhas de shiso e gergelim, e o Crudo, com camarões curados, leite de tigre de parmesão, espirulina e pimenta-de-cheiro.

Para a sobremesa, a sugestão é um alfajor com bolacha de cumaru, doce de leite, creme de chocolate e furikake doce. Os pratos serão oferecidos no almoço, mas o release não informa valores, formato de degustação ou necessidade de reserva. A orientação é consultar o restaurante antes da visita.

Cocina Abierta promove encontros entre cozinhas

A cada edição, o projeto recebe um convidado para criar um cardápio temporário ao lado de Enrique Paredes. A iniciativa amplia as combinações servidas pela casa e apresenta ao público o resultado de uma colaboração desenvolvida para uma única data.

O Amazo Peruano fica na Rua dos Guaianazes, em Campos Elíseos. A unidade abre aos sábados no almoço e no jantar. Para o Cocina Abierta, o serviço começa às 12h30. Informações sobre preços, disponibilidade dos pratos e reservas podem ser confirmadas pelo telefone ou pelos canais oficiais do restaurante.

Serviço

Cocina Abierta – 3ª edição com Filipe Duarte

Data: 01/08/2026, às 12h30

Local: Amazo Peruano – unidade Campos Elíseos

Endereço: Rua dos Guaianazes, 1149, Campos Elíseos, São Paulo

Preço: menu à la carte; valores não informados

Informações: (11) 99560-4321

Instagram: @amazoperuano