Festival no CTN reúne 16 versões de cuscuz nos fins de semana de agosto

Nordeste in Sampa segue até 30 de agosto, com entrada gratuita e receitas que levam camarão, carne de sol, cupim, rabada, queijo coalho e até versões doces.

O Centro de Tradições Nordestinas (CTN), na zona norte de São Paulo, realiza durante os fins de semana de agosto a segunda edição do Festival Nordeste in Sampa. Neste ano, o evento tem o cuscuz como protagonista e reúne 16 versões do prato, preparadas pelos restaurantes e quiosques do espaço.

A programação segue até 30 de agosto, sempre aos sábados e domingos, das 11h às 22h, com entrada gratuita.

Tradicional na alimentação nordestina, o cuscuz aparece no festival em preparos que vão das combinações mais conhecidas a releituras com camarão, carne seca, cupim, rabada, banana-da-terra e queijo coalho. Também há receitas doces com ingredientes como goiabada, cocada e geleia de morango.

Cuscuz ganha versões com carnes, frutos do mar e queijo

Cada restaurante participante criou uma receita para o festival. No Sabor de Mainha, o prato é servido recheado com frango, milho e requeijão. Já o Cordel & Sabor combina cuscuz, camarão, banana-da-terra, muçarela e leite de coco.

Entre as opções com carne estão o cuscuz com carne louca do Tábua Nordestina, a combinação com calabresa e vinagrete do Chapéu de Couro e a versão com cupim bovino preparada pelo Xique no Úrtimo.

O Recanto Nativo aposta em uma farofa de cuscuz com calabresa, ovo, bacon, jabá desfiado, cebolinha e coentro. No O Cabra, a receita leva rabada desfiada com polenta mole.

Carne seca também aparece em diferentes preparos. O Família Kariri serve cuscuz recheado com carne seca desfiada e muçarela, enquanto o Baião prepara o prato com manteiga e creme de leite, acompanhado de carne seca e feijão-de-corda.

No Santo Nordeste, a combinação é de carne de sol com queijo coalho grelhado. O Jeri, por sua vez, oferece uma versão com camarão grelhado.

Festival também tem cuscuz doce

As sobremesas fazem parte da programação. O Quiosque Oh Meu Rei apresenta diferentes receitas, incluindo cuscuz doce banoffee e uma versão com queijo coalho e cobertura de goiabada cremosa. O espaço também oferece o chamado cuscuz vulcão, com opções de creme de galinha e creme de costela.

No Quiosque da Cocada, a receita combina os dois preparos que dão nome ao prato, enquanto o Café Canovas serve cuscuz de tapioca com geleia de morango.

A variedade mostra como o cuscuz pode aparecer em diferentes momentos da refeição, do acompanhamento a pratos com carnes e sobremesas.

Tradição nordestina em São Paulo

Feito principalmente com flocos de milho no Brasil, o cuscuz se tornou um dos pratos mais presentes na culinária do Nordeste e pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar, acompanhado de ingredientes como manteiga, ovos, queijo, carne seca e carne de sol.

O Festival Nordeste in Sampa integra a programação gastronômica do CTN, espaço dedicado à cultura nordestina em São Paulo. Fundado em 1991, o centro completa 35 anos em 2026 e reúne restaurantes, apresentações musicais, eventos culturais e outras atividades ao longo do ano.

Serviço

Festival Nordeste in Sampa

Quando: até 30 de agosto de 2026, aos sábados e domingos
Horário: das 11h às 22h
Onde: Centro de Tradições Nordestinas (CTN) – Rua Jacofer, 615 – Bairro do Limão – São Paulo
Quanto: entrada gratuita
Informações: site do CTN, Instagram @ctnsp e telefone (11) 3488-9400